Rodeado de peque�as flores moradas, un toque de pinole, frutos rojos, hojuelas de jamaica y un toque de ceniza, as� es el emplatado del helado de Gara�ona, postre que fue creado para deleitar el paladar de comensales toluque�os, metepequenses y de los que deseen probarlo.
El chef Christian Mu�oz, fue el encargado de dar forma a este postre que si bien, no es com�n, s� destaca la frescura de La Gara�ona, tradicional bebida a base de hierbas, de origen metepequense y producida �nicamente en el Bar 2 de Abril.
Origen de la idea
De acuerdo con el chef, este postre naci� con la inquietud de destacar el sabor herbal de la bebida, es la primera ocasi�n que la gara�ona se convirti� en helado, la mezcla de sabores, colores y aromas son perfectos para degustar despu�s de la comida.
La preparaci�n de este helado es muy sencilla, ya que consiste en colocarle leche a la gara�ona, despu�s se pone a congelar, luego de un rato, se mueve de forma circular para romper los cristales que se formen, es un proceso f�cil pues no necesita mucha fuerza gracias a que la bebida contiene alcohol, lo que facilita que se mezclen bien.
�Es un sabor muy herbal de la gara�ona, un sabor sutil, que se aligera con el sabor de la leche y los l�cteos�.
El emplatado es �nico, no se repite ni hay un patr�n, afirm� el chef, eso hace que la experiencia de saborear este postre sea inusual.
Buena aceptaci�n
A unos d�as de que lanz� este postre en la carta del men� del restaurante El Cenizo, en Toluca indic� que los comensales lo han aceptado muy bien, ya que la bebida de la que est� hecho tiene propiedades digestivas y medicinales.
Laura Vel�squez
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