San Mart�n de las Pir�mides es uno de los principales productores de nopal, este alimento representativo de la cocina mexicana, es el sustento de comunidades rurales que han iniciado la comercializaci�n de productos derivados del Nopal Tunero y Xoconostle, tal es el caso de Agroindustrial Teotihuacano.
Para la Familia Robles existe una tradici�n por m�s de 30 a�os de conservar, producir y vender nopales, si bien, el autoconsumo era uno de los beneficios que se ten�a, m�s adelante la sobreproducci�n y mala paga los llevo a tomar nuevos rumbos.
�Mis abuelos se dedicaban al cultivo de nopales, al igual que ellos mis padres cultivaban y los vend�an en la central de abastos de Iztapalapa; en los a�os 90 ya no era costeable por lo que en ocasiones se desperdiciaba, a mi madre le daba mucha tristeza eso por lo que inicio con la transformaci�n del producto, ella es la fundadora�, menciona su hija Norma Ang�lica Hern�ndez Mart�nez.
Fue entonces que Mar�a Teresa Carmen Oliva, madre de familia que al ver la situaci�n de la perdida de los nopales, que empez� con la preparaci�n de salsas y mermeladas derivados del Nopal Tuna y Xoconostle. Poco a poco se fue perfeccionado cada una las recetas y la gama de productos creci�.
�Agroindustrial Teotihuacano se constituye en 2001, actualmente se produce mermelada de Xoconostle, cajeta gourmet de tuna, fibra de nopal para bajar de peso, shampoo de nopal, licor de tuna, as� como botanas de Xoconostle enchilado, azucarado y deshidratado salado, productos preparados de forma artesanal sin conservadores ni colorantes�.
A pesar de que el nopal tiene grandes ventajas ecol�gicas por su resistencia a la sequ�a, su capacidad de adaptaci�n y su contribuci�n a la formaci�n del suelo, cada vez son menos los productores de nopal tunero y Xoconostle en San Martin dela Pir�mides.
Norma asegura que el nopal debe ser revalorizado ya que es s�mbolo de identidad del pueblo mexicano, de modo que debe existir un apoyo real al campo. Durante tu visita a San Mart�n no olvides pasar por alguno de los productos que Agroindustrial Teotihuacano ofrece, pues adem�s de ricos, aportan grandes beneficios a tu salud.
Soledad Rojas