Toluca
Restaurantes solo con servicio a domicilio y para llevar. Cerrados 10 mil bares y discotecas, 60 mil empleados en casa.
Karina Villanueva
El cierre de establecimientos como restaurantes y bares por la contingencia de COVID-19 en el Estado de M�xico ha ocasionado una baja en las ventas del 85 al 90 por ciento, inform� Gabriel Mancilla Magall�n, vicepresidente de la C�mara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en la regi�n centro del pa�s.
El l�der empresarial se�al� que si bien, se hab�a registrado un decremento en las ventas, este no hab�a sido significativo, m�s que en los restaurantes de cheque promedio alto. �Recordemos que la industria restaurantera resuelve tambi�n una necesidad, no nada m�s de entretenimiento, sino de alimento�.
Dijo que de las 76 mil unidades econ�micas en el Estado de M�xico que se dedican a la venta de alimentos y bebidas, de las que dependen 360 mil mexiquenses laboralmente, solo funcionan las que se dedican a la preparaci�n de alimentos y a la venta de comida a domicilio.
�Sin embargo, el mexiquense no tiene la costumbre de pedir comida a domicilio, adem�s de que, hoy en d�a la gente que est� respetando la cuarentena, de alguna manera tiene tiempo para elaborar sus propios platillos. Nosotros resolvemos una necesidad por falta de tiempo y cuando este tiempo sobra, nos disminuyen las ventas�.
Ca�da del PIB
Mancilla Magall�n dijo que el pron�stico no es alentador, y refiri� que hace 10 a�os, cuando se present� la contingencia por Influenza y donde se registraron 17 d�as de cierre, la ca�da del Producto Interno Bruto (PIB) fue del 9 por ciento, por lo que estim� que, para el 30 de abril, fecha en la que probablemente sean reabiertos los comercios, la ca�da sea mayor al 20 por ciento del PIB. precis� que, la industria restaurantera representa el 1.6 por ciento del PIB.
Sin riesgos
Afirm� que la opci�n para el sector es fomentar el servicio a domicilio e invitar a los comensales a que hagan uso del mismo.
�Ya se hicieron algunos estudios y se determin� que es muy bajo o nulo el riesgo de contagio por manejar alimentos de esta manera, no conlleva riesgos aparte de que nosotros estamos manejando todas las medidas de sanidad. Estamos luchando por dos cosas: el pago de la n�mina y abastecer el servicio a la gente que lo requiere�.
Por su parte, Patricio Gonz�lez Su�rez, presidente de la Asociaci�n de Bares y Restaurantes (Asbar) se�al� que, de las 76 mil unidades econ�micas dedicadas a la venta de alimentos y bebidas en la entidad, 10 mil se dedican �nicamente a la venta de bebidas como bares, discotecas y cantinas.
�Llevamos dos semanas sin trabajar en los bares y discotecas, son 10 mil unidades cerradas y 60 mil empleados que est�n en su casa, muchos de ellos sin percibir sueldo debido a que los empresarios tienen cero incentivos y tambi�n cero ingresos�.
Se�al� que, si la contingencia se alarga por m�s semanas, pr�cticamente representar� el cierre definitivo de establecimientos; dijo que los gastos como renta, luz y contribuciones siguen corriendo, aunque los lugares permanezcan cerrados durante la emergencia sanitaria.
�Estamos preocupados, no tenemos la certidumbre de cu�nto tiempo va a durar, se habl� de que esta etapa puede durar hasta el 30 de abril, pero no tenemos la certeza�, finaliz�.
��Lo que buscamos es que haya incentivos para las empresas y los empleos que est�n a la deriva. Cada d�a que pasa la situaci�n se agrava�: Patricio Gonz�lez Su�rez, presidente de la Asociaci�n de Bares y Restaurantes (Asbar).