Con la realización de la novena edición del Festival del Chile en Nogada 2022, mil 200 productores mexiquenses de los municipios de Atlautla, Amecameca, Ecatzingo, Ozumba y Ayapango se verán beneficiados con la comercialización de la nuez de Castilla, ingrediente esencial para la preparación del platillo, informó Alejandro León Balderas, presidente del Comité Organizador del Festival, quien precisó que otros ingredientes como manzana y granada también se cultivan en territorio estatal.
“Del campo mexiquense a tu mesa” es el slogan del festival, con el que se busca destacar la presencia de los campesinos, así como la cadena productiva de quienes están involucrados en la elaboración del platillo.
El Festival se llevará a cabo del miércoles 27 de julio al 4 de septiembre, León Balderas destacó que, por primera vez en nueve años, participarán restaurantes del Valle de Toluca, además de que el evento se realizará de forma simultánea en cinco entidades: Estado de México, Puebla, Morelos, Tlaxcala y la Ciudad de México.
Aumentan precios
Empresarios del gremio restaurantero señalaron que, debido a la inflación y al alza de precios en productos e insumos que se requieren para la elaboración del platillo, tales como carne de res, vegetales incluido el chile poblano, y la nuez, los chiles en nogada aumentaron de precio un 30 por ciento.
Los precios del platillo van desde los 350 hasta los 750 pesos, y para mantener precios competitivos, los restauranteros ofrecerán maridaje, entradas o postres como parte de la experiencia gastronómica.
Derrama económica
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), Mauricio Massud Martínez, informó que se prevé superar la derrama económica generada el año pasado de 50 millones de pesos, es decir, para la novena edición esperan más de 100 MDP.
