Uno de los sectores que se ver�n afectados por la llamada �cuesta de enero� es el restaurantero, ello debido principalmente al incremento de precios de productos e insumos necesarios para su operaci�n, se�al� Mauricio Massud Mart�nez, presidente de la C�mara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en el Estado de M�xico.
�Vemos una cuesta de enero muy complicada, nunca antes vista en a�os anteriores. Enero normalmente en el sector de restaurantes previo a la pandemia era un mes en donde todav�a ten�amos buena din�mica de ventas porque arrancaba la primera semana con los festejos que no tuvimos oportunidad de hacer en diciembre, los reencuentros despu�s de vacaciones, este enero si lo vemos complicado por varios factores�.
El l�der empresarial explic� que aunado al alza de precios, est� el n�mero de contagios de COVID-19, dijo que, si bien no se vislumbra un cierre de unidades econ�micas, es probable que los comensales decidan no salir para evitar contagios; la inflaci�n por encima del 7 por ciento y el incremento del salario m�nimo.
Diciembre fue bueno
Massud Mart�nez se�al� que las ventas registradas en diciembre pasado mejoraron en comparaci�n con el a�o antepasado, aunque reconoci� que para lograr una buena recuperaci�n econ�mica tendr�n que pasar varios a�os, pues es un proceso a largo plazo. Precis� que se logr� una derrama econ�mica de 10 mil millones de pesos sobre los 12 mil o 13 mil que se registraban ordinariamente en las mismas fechas antes de la pandemia.
�Diciembre de 2021 fue sin duda alguna un mes distinto al 2020 porque afortunadamente logramos operar todos los negocios y los resultados fueron positivos, estamos sobre un 85 por ciento ya con respecto al 2019 �a�o previo a la pandemia- en cuanto a ventas, no as� en n�mero de clientes donde estamos por debajo de lo que atend�amos hace tres a�os�.
Afectaciones econ�micas
Mauricio Massud reconoci� que, pese a las cifras se�aladas, s� hubo afectaciones econ�micas derivadas de los bloqueos y la presencia del ambulantaje en el Centro Hist�rico de Toluca, generando p�rdidas por m�s de 700 millones de pesos en restaurantes, comercio y servicios �Eso hizo que no se pudiera dar la cereza en el pastel en general en el sector�.
En 2020, 12 mil de 70 mil unidades econ�micas del sector ya no pudieron abrir sus puertas a causa de la pandemia, con una p�rdida de 55 mil mdp, actualmente dijo, dicha p�rdida se redujo debido a la recuperaci�n de ventas en el a�o 2021.
Sin aumento de contagios
Destac� que el personal del sector restaurantero no registr� incrementos en contagios por COVID-19, dijo que la estad�stica no rebasa el 1 por ciento.
Karina Villanueva