Acela Monta�o
Tec�mac, Edo. M�x.- Seg�n la mitolog�a azteca, Quetzalc�atl se hizo hombre y baj� del para�so para transmitir sabidur�a a los hombres tray�ndoles un regalo: una planta que hab�a robado a los dioses, sus hermanos, quienes la guardaban celosamente, se trataba de la planta del cacao, cacahuaquahitl en lengua n�huatl, de la que obten�an una bebida que, pensaban, solo les estaba destinada a ellos.
Basado en esta teor�a, precursores de tradiciones milenarias preservan el origen de tan preciada semilla, que en nuestros d�as ha revolucionado al sector comercial con una la variedad incontable de productos, sin embargo, emprendedores preservan el origen de bebidas a base de cacao con la tradici�n de los pueblos originarios, que hacen de esta materia prima un resurgimiento de esos sabores.
Es as� como Fernando Rodr�guez, dedicado a la elaboraci�n de productos de cacao preservando el sabor original de una bebida exquisitamente refrescante hecha a base de cacao, el Chilate, bebida tradicional de la costa chica de Guerrero que originalmente llevaba chile, seg�n explica el artesano, al transitar en cada regi�n adopta su propio estilo, es una bebida con una mezcla de ingredientes, razas, culturas que conjugan un sincretismo culinario que da como resultado una bebida excelente.
El negocio de Don Fernando es una empresa constituida que se dedica a la comercializaci�n de productos de cacao, una de ellas es la denominada debida para los dioses, el Chilate, otros productos artesanales con sabores tradicionales son los atlaquetzallis o aguas preciosas, quetzalpapalotl, tlexochitl, yautli, semilla de vida, tascalate, chocolate en polvo, esp�ritu de cacao, chocolate artesanal y cacao tostado.
La aportaci�n culinaria que hace de Don Fernando est� basada en la investigaci�n, en el caso de las bebidas, revisan el C�dice Florentino de donde retoman notas para comprender como preparaban las atlaquetzallis: las aguas preciosas, explica que no hay una receta, solo una recopilaci�n de ingredientes para restaurar el sabor, explica que otra agua preciosa puede ser el pulque o algunas hechas con ma�z, que luego de la conquista se convierten en tradicionales.
El artesano comparte una leyenda sobre la visita de Quetzalc�atl hace a los Toltecas y Teotihuacanos, quien para que fueran mejores y m�s productivos les llev� la mazorca del cacao y les ense�a a cultivarla, cosecharla y a transformarla; cuenta la leyenda que los otros dioses se enojan porque el cacao era considerado el alimento de los dioses, entonces no la pod�an comer los nativos, ante tal molestia, su castigo fue embriagarlo con pulque camuflageado con cacao, de ah� que la bebida fermentada quedo como una mezcla.
A ra�z del trabajo artesanal que realiza, la empresa funda don Fernando Rodr�guez y su familia, ha participado en m�ltiples ferias y exposiciones en el interior de la rep�blica, pero tambi�n ha recibido invitaci�n y una menci�n por parte de las Universidad de la Sorbona, en Paris, durante un coloquio con un autodenominado Comit� Cient�fico Internacional de los Sabores y Saberes del Chocolate en el Mundo, adem�s de recibir el Premio al M�rito Civil Municipal en el �rea cient�fica y de investigaci�n, que otorg� el ayuntamiento de Tec�mac.
Como un antecedente del origen de su nombre, Macondo, surge durante una feria del libro en Ecatepec para celebrar los cincuenta a�os de Cien A�os de Soledad de Gabriel Garc�a M�rquez, siendo inicialmente librero, Don Fernando vendi� caf� en ese evento donde el cantante Oscar Ch�vez llego ataviar la parte art�stica y desde el escenario, cantando la canci�n que hace referencia a la obra de M�rquez, mencion� que pasaran a tomar caf� a Macondo, luego entonces dejo sus actividades para realizar investigaci�n acerca del cacao con un recorrido por el estado de Oaxaca, el resultado lo llevo a conformar lo que ahora es Chocolate Macondo.