La semilla del ma�z criollo es de mejor sabor y contenido alimenticio, pero al paso de algunos a�os puede desaparecer ya que el ma�z h�brido es el que se usa para consumo humano, porque es m�s rendidor, adem�s los campos de labor est�n siendo sustituidos por unidades habitacionales y nuevas colonias, Informaron productores del campo, durante el Primer Corredor Tur�stico de Chalco.
El ma�z criollo Chalquense, es m�s tierno, tiene m�s sabor; sin embargo, la semilla de ma�z h�brido es duro, pero es m�s rendidor, explic� el trabajador del campo, “si sembramos en una hect�rea semilla criolla nos da como resultado ocho toneladas y en cambio con el ma�z h�brido se producen 12 toneladas”, por eso est� semilla tiene mayor demanda en el mercado, desplazando al ma�z criollo.
No les interesa el campo
Coment� que a las nuevas generaciones no les interesa estudiar para trabajar el campo que poco a poco est� muriendo, “nosotros estamos enfocados a seguir produciendo semillas criollas de ma�z natural y cacahuazintle que es el que se usa para el pozole, nosotros ofrecemos calidad no cantidad”, explic� la importancia de apoyar el campo, pues en la pandemia este sector no freno sus actividades.
Reconoci� la labor del gobierno local que a trav�s de la Direcci�n de Desarrollo Econ�mico, han recibido capacitaci�n, insumos y asesor�a legal para regularizar sus tierras y seguir produciendo ma�z originario en Chalco, que es buscado por los visitantes que llegan a la regi�n a degustar los elotes criollos, preparados, en esquites, en chileatole o elaborado como atole de masa o de ma�z azul, tambi�n con pinole que es ma�z molido y las� variadas formas de comerlo ya que es la principal fuente de alimentaci�n de los mexicanos, asegur� el trabajador del campo.
Campo en pandemia
El trabajador del campo se cuestion� �qu� hubiera pasado si con la pandemia el campo no se hubiera sembrado, si no nos morimos por la enfermedad, nos morimos de hambre, por ello, la importancia de seguir preservando esta actividad y rescatar la calidad de la alimentaci�n�.
Mar�a Isabel S�nchez