El sabor ligeramente dulce y tierno de los elotes criollos de Cocotitl�n, puede ser afectado en los pr�ximos a�os debido a que, de acuerdo a un estudio, el “PH”, que tiene que ver con la absorci�n de los nutrientes de las tierras de cultivo y el cambio clim�tico pueden afectar la calidad de los cultivos tradicionales.
Sara Cabrera, actualmente estudiante de la carrera de Qu�mico Farmac�utico, quien hace dos a�os fue la Reina de la Feria del Elote, dijo que por la pandemia no se realiz� durante dos a�os y eso afecto la econom�a de los productores y familias que ofertan adem�s de los elotes, todos los productos derivados de este alimento b�sico en la gastronom�a Mexicana y sobre todo que est� en riesgo de perderse el sabor peculiar del elote criollo que se cultiva en el municipio de Cocotitl�n, de la regi�n de los volcanes.
Contaminaci�n y consecuencias
Su inter�s por hacer este estudio del suelo es para hacer consciencia respecto a la contaminaci�n y las consecuencias del cambio clim�tico que est� afectando las tierras de cultivo y en un futuro los elotes no dar�n el mismo sabor y calidad lo que podr�a afectar su consumo.
Por su parte Do�a Amanda una de las fundadoras de esta feria, que en este a�o llega a su 37 edici�n, ofrece al p�blico elotes hervidos preparados con mayonesa, queso y chile, dijo que tambi�n en la feria pueden degustar, pan de elote, nieve, sin faltar el platillo campesino que lleva trozos de elote, flor de calabaza, habas con costilla de puerco en salsa verde que es una delicia.
Feria
La feria que inici� este fin de semana estar� hasta el 11 de septiembre principalmente te s�bado y domingo. Donde tambi�n habr� un programa art�stico cultura, venta de artesan�as y comida t�pica de este municipio como el conejo, entre otros antojitos.
Mar�a Isabel S�nchez