Del pr�ximo s�bado 31 de julio al 21 de agosto en la Regi�n de Los Volcanes se llevar� a cabo el octavo Festival del Chile en Nogada, el cual dejar� una derrama econ�mica de 40 millones de pesos con la venta de m�s de 100 mil chiles, inform� Alejandro Le�n Balderas, presidente del Comit� Organizador del Festival, quien detall� que el mismo contar� con la participaci�n de 27 restaurantes de la zona, adem�s se sumar�n los municipios de Toluca y Metepec.
En conferencia de prensa, detall� que cocinas tradicionales y restaurantes de los municipios de Amecameca, Chalco, Cocotitl�n, Tenango del Aire, Juchitepec, Temamatla, Tlalmanalco, Tepetlixpa, Atlautla, Ecatzingo, Ayapango, Ixtapaluca y Ozumba ofertar�n el producto tradicional de la regi�n lo que ayudar� a que haya un repunte en la econom�a.
Por su parte, Mauricio Massud Mart�nez, presidente de la C�mara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad, se�al� que se prev� un incremento del 25 al 30 por ciento en las ventas, adem�s se esperan asistentes de la Ciudad de M�xico, Quer�taro, Tlaxcala, otros municipios del EdoM�x, e incluso de Puebla.
�Este tipo de eventos y festivales coadyuva a la recuperaci�n econ�mica, siguiendo los protocolos de seguridad que se tienen; este Festival no convoca a miles de asistentes, es itinerante durante 21 d�as. A lo mejor a�n no podemos llegar a los niveles de derrama econ�mica de Puebla, pero vamos en el camino, la semilla ya est� puesta�.
Congreso Internacional
Aunado a lo anterior, el chef Guillermo Cruz Ponce inform� que se llevar� a cabo el Congreso Internacional del Chile en Nogada, mismo que contar� con la participaci�n de antrop�logos, chefs, cocineros y psic�logos que abordar�n distintas tem�ticas alusivas al Festival, tales como �cu�l es la receta tradicional del chile en Nogada? �se sirve caliente o fr�o? �la nogada es dulce o salada? �el chile es con calz�n (capeado)? entre otros cuestionamientos, as� como discutir las caracter�sticas y nuevas modalidades y tendencias, adem�s de su valor cultural.
La idea dijo es poner el alto la gastronom�a de la regi�n, misma que afirm�, tiene car�cter, historia, representatividad y abolengo.
Los organizadores recordaron que, en la Zona de los Volcanes se produce el 80 por ciento de la nuez de Castilla, ingrediente esencial para la elaboraci�n del platillo barroco. Entre los restaurantes tradicionales m�s longevos en la preparaci�n del chile en Nogada est�n El Zapote, El Espa�ol y el Pan Paradise en Tlalmanalco, Chalco y Texcoco.
Protocolos
Massud Mart�nez afirm� que con el protocolo �Mesa segura� y la reducci�n de aforos, se cuidar� la salud de los comensales y colaboradores, lo anterior luego de que esta semana en territorio mexiquense se regres� al sem�foro naranja por COVID-19.
Afectaciones
En este sentido, el l�der empresarial refiri� que, tras la pandemia, el sector restaurantero registra la p�rdida de 14 mil unidades de negocio, 50 mil empleos y 45 mil millones de pesos (hasta diciembre de 2020).
Karina Villanueva
