A través de la Feria Gastronómica, Toluca busca impulsar y dar a conocer la oferta culinaria que tiene la capital mexiquense, desde platillos típicos tradicionales como el huarache con tostada de maíz azul; como la cocina de sus pueblos originarios.
Asimismo, el gobierno local destacó que con dicha iniciativa busca generar sentido de identidad entre sus habitantes, así como la preservación de las tradiciones gastronómicas del municipio.
La feria se inauguró el miércoles 29 de mayo y continuará éste jueves 30 de mayo, en el Parque Cuauhtémoc Alameda Central, en un horario de 12:00 a 17:00 horas.
Gastronomía otomie
En la feria, se encuentran cocineras tradicionales otomies, de la zona norte de Toluca, que con platillos como quelites, charales, quintoniles, huauzontle, caldo de guajolote, quesadillas de hongos, tortillas a mano y más, buscan preservar su estilo de alimentación.
“La comida tradicional se está perdiendo, a los niños jóvenes ya no les gusta pero estamos fomentando para que no se pierda; además, es comida que realmente nutre”, dijo Esthela González Molina, de San Cristobal Huichochitlán.
Ella además de estar en la feria fomenta que más personas conozcan los platillos que se hacen con ingredientes naturales, algunos, dijo, incluso ellos mismos cosechan, como los hongos, por lo que para probar sus alimentos se puede contactar vía telefónica al 722 1739728.
Conocimiento de generaciones
Maura Teresa Martínez, también cocinera de San Cristobal Huichochitlán, destacó que los conocimientos gastronómicos son trasmitidos de generación en generación, por lo que ella i liosa en sus hijas y nuera sigan cocinando los platillos tradicionales para que no se pierdan.
Huaraches toluqueños
Uno de los antojitos emblema de Toluca, son los huaraches, que por generaciones también se ha conservado, debido a la labor de tostaderas del Barrio de la Teresona, como es el caso de
“Yo soy de la tercera generación, toda mi familia se dedica a vender huaraches, yo solo invitó a la población a que los sigan consumiendo”, dijo, María Remedios Pérez Santamaría.
Otros expositores
Asimismo, la feria congrega expositores con venta de chorizo, los dulces típicos, también elaborados por familias locales, cuya tradición lleva hasta cinco generación, “es una muy bonita tradición de Toluca, los más populares son los dulces de leche de diversos sabores, los invitamos a consumir, habitualmente nos encontramos en las alacenas de Los Portales”, dijo, Eduardo Hernández Rojas.
Además, se puede disfrutar de helados artesanales, tamales, pozole, taco de plaza, pan, y las populares aguacatortas.
Areli Diaz