�Un taco de obispo? Productores de este tradicional platillo originario de Tenancingo participan en la Feria del Obispo del municipio, la cual, recibir� a visitantes durante este fin de semana.
Julian Montes, uno de los productores de obispo destac� que este tradicional platillo lo ofrecen en taco o por kilo, con bolillo o para llevar, ya sea un cuarto, un kilo o cien pesos, ya sea obispo normal o especial, esto en los puestos instalados en la feria en la plaza principal, sitio en el que podr�n deleitarse de sabor.
Elaboraci�n y venta
Dedicado desde hace 40 a�os a la elaboraci�n y venta de obispo, don Juli�n record� que han sido a�os muy complicados debido a la pandemia por el COVID, el cierre de negocios, encarecimiento de insumos y el fallecimiento de familiares, sin embargo, poco a poco se recuperan y esperan que haya m�s ventas.
El costo del kilo de obispo est� en 280 pesos y de la variedad especial en 300 pesos por kilo, el taco con tortilla de mano est� en 25 pesos y la torta en 30 pesos.
Afirm� que, su abuelo empez� con la tradicional actividad culinaria, por lo que son tres generaciones las que se han dedicado a la elaboraci�n de obispo.
Encarecimiento de productos
Refiri� que el encarecimiento de los productos los ha afectado, c�mo a todos los sectores, sin embargo, tienen que trabajar y continuar con la actividad pues es parte de la tradici�n del municipio y uno de los platillos m�s representativos de la regi�n.
Alicia es originaria de Tenancingo, sin embargo, desde hace muchos a�os vive en Aguascalientes, en esta ocasi�n decidi� visitar a su familia y aprovechar para comer un taco de obispo en la feria y llevar a sus conocidos.
Feria del Obispo
La Feria del Obispo 2022 estar� este s�bado 6 y domingo 7 de agosto, son 17 productoras de este platillo en el Jard�n Morelos en el centro de Tenancingo.