Ante la llegada de los Reyes Magos, este 6 de enero, no puede faltar la tradicional Rosca de Reyes, acompa�ada de una deliciosa bebida caliente y en la alcald�a Tl�huac los panaderos se alistaron para cumplir con sus clientes.
Harina, margarina, huevo, leche, levadura y sal son algunos de los ingredientes que Marco, panadero, pesa para iniciar la elaboraci�n de la tradicional Rosca de Reyes.
�Las roscas pueden ser de nuez, naranja, mantequilla o con alg�n sabor especial como conejitos de chocolate, que han sido la sensaci�n en este negocio familiar�, revela mientras prepara los ingredientes para elaborar este pan.
Con ayuda de una batidora industrial, Marco, el panadero encargado de esta producci�n, mezcla todos los ingredientes y expone que 15 d�as antes de que llegue enero, inician las preparaciones para mejorar este producto que llena los anaqueles a partir del d�a uno de este mes.
Desde hace cuatro a�os, con ayuda de doce empleados, la Pasteler�a ‘Delipastel’ ha logrado posicionarse en el Pueblo de Santiago Zapotitl�n, Tl�huac.
Al igual que estos panaderos, muchos m�s en Tl�huac, expusieron que buscan mantener viva y vigente esta celebraci�n que, en la mayor�a de los casos, implica trabajar jornadas de hasta 24 horas cont�nuas para que las familias disfruten de este delicioso producto en la celebraci�n del D�a de Reyes.
�La Rosca de Reyes se ha mantenido como el producto m�s vendido en esta temporada, pues es tradici�n que las familias se re�nan para disfrutar una rebanada de este delicioso pan�, refiere Marco.
La primera versi�n de la Rosca de Reyes data del siglo XIV cuando, en la Francia medieval, se repart�a durante la Navidad con un haba seca escondida en el interior. Quien encontrara el haba, gozaba de privilegios en los d�as siguientes.
Cuando la costumbre lleg� a Espa�a, una serie de simbolismos inspirados en la historia b�blica de los reyes de oriente que llegaron a adorar al ni�o Jes�s fueron asociados con la repartici�n del pan.
Con la conquista, la tradici�n lleg� a M�xico y volvi� a cambiar. Otros simbolismos y caracter�sticas fueron agregados. Algunos de los simbolismos en la actual Rosca de Reyes que quiz� no conoc�as son:
- La forma del pan representa el amor de Dios que, al igual que un c�rculo, no tiene fin
- Las frutas cristalizadas o deshidratadas, que representan las joyas en las coronas de los reyes
- El mu�eco del ni�o Jes�s escondido en la rosca hace alusi�n al pasaje b�blico en el que Mar�a y Jos� tuvieron que esconder a su hijo para que el Rey Herodes no lo matara
- El cuchillo con el que se parte la rosca representa el peligro al cual estuvo expuesto el peque�o Jes�s durante sus primeros a�os de vida. Adem�s, en M�xico la tradici�n dicta que quien encuentre el mu�eco de Jes�s en su trozo de rosca se compromete a ser el anfitri�n para la fiesta del D�a de la Candelaria.
En esta celebraci�n se acostumbra a vestir al Ni�o Dios con ropa de gala y se sirven tamales a los invitados.
Emmanuel Hern�ndez