Artesanos dedicados a la elaboraci�n y comercializaci�n del alfe�ique pidieron a la poblaci�n rescatar la tradici�n del alfe�ique y los productos alusivos al D�a de Muertos que son elaborados por manos mexiquenses y cuyo origen es mexicano, y dejar de lado costumbres o modas que vienen del extranjero.
�Para ser honestos las nuevas generaciones ya no lo aprecian, y muchos ni siquiera lo conocen, ese es el reto que tenemos, que en esta edici�n se conozca, se fomente, y se le d� el valor que se merece porque es un trabajo artesanal arduo y que ya es parte de la cultura del municipio de Toluca y del Estado de M�xico�, afirm� Araceli L�pez Fern�ndez, due�a de �Coraz�n de Alfe�ique�, dedicada a la elaboraci�n de dicho producto.
Balance en productos
Araceli L�pez se�al� que la Uni�n de Artesanos ha implementado como regla que haya un balance en los productos que se comercializan en la Feria, es decir, que haya tanto calaveritas y otros dulces, como figuras de alfe�ique.
�Cada a�o las ventas del alfe�ique van disminuyendo, y las nuevas generaciones prefieren otro tipo de productos, la calaverita de chocolate es uno de ellos, pero lo que preocupa es que prefieran otro tipo de cosas que nada tienen que ver con la tradici�n mexicana�.
A lo anterior, dijo, se suma la pandemia de COVID-19 que el a�o pasado afect� a los comerciantes de temporada, principalmente por el tema de la sana distancia; record� que, en la edici�n anterior, no hubo entrada y acceso libre a los ni�os y a las personas de la tercera edad, que son sus clientes principales.
Varias generaciones
�Es momento de rescatar esta tradici�n, ese amor se nos ha ido inyectando a trav�s de las generaciones con mi abuela, mi mam�, yo, y ahora mis hijos que tambi�n ya participan en esto. Antes de la feria se vend�a charamusca en la concha ac�stica, ah� empez� la vendimia, el primero en apoyar la feria fue Agust�n Gasca Pliego�.
A los padres de familia y personas mayores les pide que fomenten este tipo de tradiciones con los m�s peque�os, y destac� que ahora con las redes sociales es una forma m�s f�cil de llegar a otro tipo de consumidores.
�Es una herencia, es mucho trabajo, un amor por trabajar el alfe�ique, seguir esa tradici�n y saber que tus manos pueden hacer maravillas, ninguna pieza es igual a otra, es un amor por la tradici�n que tenemos en Toluca; ver que cuando llega la Feria del Alfe�ique Toluca cambia, Toluca es fr�a, pero con la Feria Toluca revive, renace, se llena de colores y sabores. Aunque uno se vaya, el alfe�ique se va a quedar�.
Meses previos a la venta
La artesana relat� que la elaboraci�n del alfe�ique normalmente comienza en mayo, para aprovechar que no hay lluvias y as� el secado de las figuras sea perfecto.
�El material es muy fr�gil y si no lo hacemos en buena temporada se nos puede humedecer, tambi�n las calaveras de az�car empiezan a hacerse en mayo, las calaveritas de chocolate se empiezan a elaborar en agosto. Las paletas, las trufas, y lo dem�s lo hacemos a pocos d�as de que empiece la Feria�.
El alfe�ique est� compuesto esencialmente por az�car glass, clara de huevo, lim�n y chaucle o ra�z de papaloquelite.
Tradici�n
La familia L�pez Fern�ndez es una de las m�s de 70 familias que est�n instaladas desde el pasado viernes 15 de octubre y hasta el pr�ximo 2 de noviembre en la Feria del Alfe�ique en Los Portales de la ciudad, y cuyos productos pueden encontrarse en los puestos 25 y 34.
Karina Villanueva