Considerada como una bebida sagrada, el pulque en la antig�edad solo era consumido por el gran Tlatuani (gobernante de los pueblos n�huatl), ahora es un deleite para todos quienes siguen la tradici�n de ancestros y muy rica hasta con propiedades medicinales.
Antonio Mart�nez Lim�n, del municipio de Atlautla, de 27 a�os de edad desde ni�o tuvo inter�s por saber las propiedades y cultivo del maguey, por eso su familia desde hace 10 a�os se dedican al cultivo de maguey y a la venta de agua miel y pulque.
En Atlautla ,explico son pocos productores, aproximadamente 30, que tienen su principal mercado en el estado de Morelos, Puebla, Ciudad de M�xico inclusive, del estado de Guerrero, por tener un sabor muy peculiar, dulce, totalmente sano y natural.
Explico que en Atlautla la gente lo consume a la hora de la comida como. Tambi�n hay pedidos para la fiestas o reuniones familiares.
Mencion� que un maguey para que empiece a producir , luego de su plantaci�n tarda 20 a�os para que empiece en primer lugar a dar agua miel que luego se convierte el el delicioso pulque.
Pulque que ahora es demandado por por propios y extra�os, ya sea al natural o de sabores (curados) con pi�a, pistache, coco, avena y mamey entre otros.
La producci�n diaria puede ser de 60 a 80 litros , el precio es variable, por ejemplo en Atlautla se vende a 15 pesos el litro y en Morelos y otros estados haya en 30 y 40 pesos. Y la demanda es cada vez mayor.
Entre sus propiedades medicinales , se dice que controla la diabetes, ataca la anemia y es bueno para la tos.
Alix Meza