Soledad Rojas
Tepetlaoxtoc, uno de los 125 municipios del Estado de M�xico, a�n conserva la producci�n de maguey y de pulque, bebida ancestral y tradicional que a pesar de ser difamado en su momento por los grupos cerveceros con el mito de que se fermentaba al pulque con la famosa �mu�eca�, el pulque sigue siendo una de las bebidas favoritas de los mexicanos.
El Tinacal, es un lugar o sitio donde la preparaci�n del pulque se lleva a cabo de forma natural, el productor vierte parte de la semilla (punta) dentro de la tina, y va vertiendo aguamiel reci�n extra�do. El aguamiel adquiere las propiedades de la semilla del pulque y se va formando el pulque a medida que se fermenta.
Don Melit�n Oble Garc�a, artesano y Tlachiquero por m�s de 30 a�os, se dedica a la producci�n de pulque de forma tradicional en el Tinacal La Nopalera, ubicado en el poblado de Tepetlaoxtoc. El proceso de pulque, a partir de la extracci�n del agua miel hasta la fermentaci�n de la bebida requiere de tiempo y paciencia.
Su labor por preservar el Maguey como patrimonio cultural lo han llevado a participar en diferentes ponencias, tal fue el caso en el Instituto Nacional de Antropolog�a e Historia con el tema �La producci�n de pulque en oriente del Estado de M�xico�, adem�s de obtener reconocimiento por participar en diferentes Expo Maguey en la Ciudad de M�xico.
A pesar de haber varias pulquer�as, don Melit�n subraya la diferencia que hay entre una pulquer�a y el Tinacal, pues las pulquer�as se abastecen del pulque en otros lugares, mientras que en el Tinacal se produce el pulque de forma natural.
�En Tepetlaoxtoc, ya solo quedan alrededor de 15 productores, actualmente existe poca producci�n de maguey, de modo que los productores solo hacen pulque por temporadas�
Tras el riesgo de extinci�n del maguey, don Melit�n busca preservar la producci�n de la planta a fin de continuar con la actividad econ�mica a la que se dedica su familia. Durante su visita al Tinacal La Nopalera, podr� degustar de pulque natural, agua miel, as� como ricos curados de fresa, pi��n, mazap�n o de frutas y plantas ex�ticas de temporada como el pulque de Cempas�chil.
