Do�a Concepci�n es la propietaria del negocio de venta de pulque y curados desde hace m�s de treinta a�os, cuenta que ella y su finado esposo lo iniciaron, pero ahora lo trabajan ella y sus hijas quienes se dedican a la venta de alimentos y de esta forma, haya m�s qu� ofrecer a los clientes.
�Mi esposo y yo iniciamos este negocio hace m�s de 30 a�os, recuerdo que todo alrededor estaba deshabitado, y siempre nos ha ido bien hasta la fecha porque estamos a pie de carretera y nuestros principales clientes son los visitantes sobre todo en fines de semana, la gente de fueras nos conoce y nos consumen m�s que las personas de aqu� del pueblo, as� ha sido siempre y nosotros nos esmeramos en venderles un producto de buena calidad�, explic� do�a Concepci�n.
En su establecimiento ofrece curados de pulque con m�ltiples sabores pues los preparan de pi��n, avena, frutos rojos, coco, ar�ndano, de caf�, apio, pi�a colada, pi�a y mango, solo por mencionar algunos y la gran variedad de curados es el principal atractivo del negocio.
El Barrilito se encuentra sobre la carretera a Juchitepec en el punto conocido como la v�a, por su ubicaci�n es un sitio estrat�gico para captar clientes que son los viajeros que van con rumbo a Ozumba y Tepetlixpa y a la inversa hacia la Ciudad de M�xico y Chalco.
Atributos del pulque por su naturaleza
El pulque es una bebida maravillosa lo que se debe no solo a su delicioso sabor sino a su flexibilidad para “curarse” con m�ltiples frutas y otros ingredientes o a su larga historia y tradici�n; �sta bebida de origen prehisp�nico, que se obtiene al fermentar el aguamiel extra�do del maguey, tiene adem�s cuantiosas propiedades medicinales y es nutricionalmente muy recomendable.
El pulque es rico en bacterias con caracter�sticas probi�ticas que inhiben microorganismos pat�genos, por su alta presencia de lactobacilos que regeneran la flora gastrointestinal, se considera particularmente efectivo en el tratamiento de �lceras gastroduodenales y gastritis as� tambi�n es bueno para la p�rdida del apetito.
En Tenango del Aire se venden los curados de pulque adem�s en el barrilito y otros negocios siendo el m�s antiguos el de la garita, la materia prima que se emplea en los preparados se obtiene en campos del estado de Puebla.
Gregorio Manr�quez H