El presidente de la Asociaci�n de Bares y Restaurantes del Estado de M�xico (Asbar), Patricio Gonz�lez Su�rez, afirm� que para hacer menos dr�stico el impacto econ�mico en el aumento de precios para los comensales y consumidores durante el primer trimestre del a�o, el sector eval�a las estrategias que no afecten ni a restauranteros, ni a clientes.�
�Nosotros en el primer trimestre del a�o hacemos, m�s all� de un aumento, un ajuste de precios, no es aumento como tal porque nosotros no vamos a ganar m�s, lo que intentamos es ganar lo mismo o no perderle�.�
Inflaci�n�
El presidente de Asbar record� que actualmente se tiene una inflaci�n de 7.07 por ciento, una de las m�s altas en los �ltimos a�os, lo cual conlleva a que se encarezcan servicios y productos, entre ellos muchos de los insumos que necesita el sector para operar y para la preparaci�n de alimentos y bebidas.�
�Nosotros hemos sido muy cautelosos, no hemos querido estar haciendo aumentos tan seguido a los productos de nuestros platillos, porque tambi�n nos ponemos del lado de las familias mexiquenses y mexicanas y sabemos que no es una �poca f�cil econ�micamente hablando para todos nosotros�.�
Cuesta de enero�
Gonz�lez Su�rez dijo que, toda vez que a�n se resiente la llamada cuesta de enero, sumado a la inflaci�n, se busca no afectar la econom�a de los clientes.�
�Lo que hemos hecho algunos de nosotros es jugar con los gramajes, jugar con los platillos, a lo mejor con las guarniciones, en lugar de poner guacamole que cuesta m�s caro, le ponemos frijoles; hay varias maneras de jugar con nuestros platillos para no tener que trasladar al consumidor todo lo que nos ha subido y que no sea un impacto para su bolsillo�.�
Requiere nuevas cartas�
En este sentido, el l�der empresarial record� que el aumento de precios, implica la elaboraci�n de nuevas cartas, lo cual les representa gastos que no siempre son sencillos de solventar.�
�No es f�cil cambiar los precios constantemente porque tambi�n el hacer men�s nuevos significa un costo, a veces elevado para los empresarios. Se eval�a hacer el ajuste de precios menos doloroso para los clientes, poni�ndonos de su lado y de la econom�a de las familias�.�
Finalmente, Gonz�lez Su�rez confi� en que las ventas por la celebraci�n del D�a del Amor y la Amistad, el sector se vea beneficiado; record� que en el Estado de M�xico se espera una derrama econ�mica de 800 millones de pesos, por el per�odo del viernes 11 al lunes 14 de febrero.�
Aumentaron precios y servicios�
Cabe referir que el m�s reciente reporte del INEGI respecto al �ndice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), revela que, entre los productos y servicios que en enero registraron incremento se encuentran las loncher�as, fondas, torter�as y taquer�as; restaurantes y similares.�