Toluca
Karina Villanueva
Tras el impacto econ�mico generado por la pandemia de COVID-19 para el sector restaurantero, el presidente de la C�mara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en el Estado de M�xico, Mauricio Massud Mart�nez, se�al� que el a�o actual es considerado como el a�o de sobrevivencia para las unidades econ�micas del gremio, mientras que los a�os subsecuentes se buscar� la reactivaci�n econ�mica.
Durante la Asamblea Ordinaria 2021-2022 de la Canirac en el Valle de Toluca, el l�der empresarial afirm� que el a�o 2020 trajo consigo la peor de las crisis que ha tenido el sector en d�cadas y este 2021 se vislumbra como de sobrevivencia para miles de unidades econ�micas, las cuales pese a las adversidades han conseguido mantenerse en el mercado despu�s del cierre definitivo de m�s de 12 mil restaurantes en territorio mexiquense.
Renovaci�n de oferta gastron�mica
Massud Mart�nez destac� que los trabajos de la C�mara estar�n orientados a fortalecer a las unidades econ�micas que se conservan a trav�s de una serie de capacitaciones, la definici�n de estrategias que permitan atraer nuevos clientes, as� como la renovaci�n de la oferta gastron�mica que incida en un consumo responsable y seguro, aun cuando no se tiene previsto la reapertura de los establecimientos que han cerrado o la llegada de inversiones nuevas en el sector.
Estrategias
�Tenemos que estar pensando en el a�o 2022 en �nimo de que este a�o va a seguir igual de complicado que 2020, as� que tenemos que establecer estrategias de comercializaci�n, de consumo y de oferta permita atraer a nuevos mercados, dif�cilmente en el 2022 o 2023 habr� una planeaci�n de reaperturar negocios�
Asimismo, reconoci� la sensibilidad de las autoridades estatales para la reapertura paulatina de los establecimientos, ejemplo de ello dijo, es que, desde el 15 de febrero, cuando se transit� del color rojo al naranja en el sem�foro epid�mico de COVID-19, se retom� la operaci�n de los restaurantes de lunes a domingo y se ampli� el horario de atenci�n, con lo que se espera que la quiebra de establecimientos se detenga.
Finalmente destac� que el siguiente paso ser� avanzar en el establecimiento de empresas, negocios y comercios seguros y responsables, m�s all� de la actividad esencial o no que representen.
Cierre de comercios
Antes de la pandemia hab�a 76 mil negocios de alimentos y bebidas en el Estado de M�xico; en estos meses han cerrado la cortina aproximadamente 10 mil negocios dejando sin empleo a 60 mil personas. Las p�rdidas econ�micas ascienden a 38 mil millones de pesos.
Foto: restaurante (ARCHIVO)