En San Mart�n de las Pir�mides, la familia Mart�nez a�n conserva la tradicional preparaci�n de los Tamales de Judas, antojito representativo del municipio que se prepara en Semana Santa.
Desde muy peque�a Micaela Mart�nez, aprendi� a preparar los Tamales de Judas, la receta tradicional forma parte de la historia familiar y que buscan preservar generaci�n tras generaci�n. Hoy, a sus 76 a�os, Micaela contin�a con esta preparaci�n en compa��a de sus hijas y nietas.
�Trato de que no se pierda est� bonita tradici�n en la familia, hace muchos a�os, cuando yo era peque�a, en San Mart�n de las Pir�mides las familias acostumbraban a preparar los Tamales de Judas en la celebraci�n de la semana Santa, pero ya son pocas las familias que los hacen�, comenta.
Para quienes desconocen este antojito tradicional de Cuaresma, el ingrediente principal es el Xitocle, ma�z nativo de color rojo que le da ese particular tono al Tamal de Judas, tambi�n lleva alverj�n, chocolate, piloncillo y un toque de vainilla.
Do�a Micaela prepara los tamales de forma tradicional, sobre un metate extiende primero la preparaci�n del ma�z rojo, enseguida pone una capa arriba del alverj�n ya endulzado y divide la masa en porciones con una punta de maguey para comenzar a enrollar y envolver.
�Se le llama Tamal de Judas porque el color que toman los tamales por el Xitocle, representa el color rojo de las ropas que usaba Judas Iscariote, ap�stol de Jes�s que lo traicion�, al arrepentirse de ello se ahorc�.
De manera que los Tamales de Judas se cuelgan en un mecate, pues adem�s de representar el hecho evang�lico, se mantienen frescos para comerse fr�os, as� es, este tipo de tamal dulce se come fr�o y conforme pasan los d�as, saben mejor.
Debido a que el Xitocle cada vez se encuentra menos, las personas lo sustituyen por ma�z azul o simplemente han dejado de elaborarlos, motivo por el cual hay un riesgo de que se pierda est� tradici�n, otra de las razones comenta Do�a Micaela, es la falta de inter�s de las futuras generaciones de continuar con la tradici�n heredada de los antepasados.
Cada a�o, este antojito de ma�z se prepara en casa de la familia Mart�nez, debido a su toque especial, personas de San Mart�n de las Pir�mides, Ciudad de M�xico y otros municipios de la entidad, acuden a comprar los Tamales de Judas con la familia Mart�nez.
A pesar de que la vista comienza a fallarle, Do�a Micaela mantiene viva est� tradici�n familiar, por lo que espera que sus hijas y sus nietas tambi�n lo hagan.
Soledad Rojas