Éste fin de semana, del 8 al 10 de marzo, se lleva a cabo la Feria del Huarache Toluca 2024, el cual es un antojito emblemático del barrio de La Teresona, que las tradicionales huaracheras o tostaderas, desde hace 100 años, conservan la herencia de la región.
Los huaraches toluqueños se han colocado como una tradición culinaria de la capital del Estado de México, que consiste en las tostadas ovaladas de maíz martajado, acompañadas con frijoles, nopales, cilantro, cebolla y salsa picante.
Sabores innovadores
Sin embargo, ha ido en evolución, pasando de los tradicionales ingredientes a innovaciones que incluyen sabores como mole rojo, mole verde, encacahuatado, tinga, pata de cerdo y el tradicional chorizo toluqueño, entre otros.
La feria está conformada por cerca de setenta expositoras nativas del barrio de La Teresona, que en coordinación con el gobierno municipal, impulsaron una nueva edición de dicha festividad gastronómica, con el fin de conservar la tradición, que los toluqueños y visitantes lo disfruten o conozcan.
“Estoy orgullosa de mi barrio, somos muchas huaracheras que no perdemos la tradición y nos gusta mucho nuestro trabajo, esperemos venga mucha gente a degustar de un rico huarache”, expresó Margarita Domínguez Pérez, huarachera que lleva más de 50 años vendiendo huaraches.
Ella, comentó aprendió el oficio a los 16 años, fue su mamá quien le enseñó a elaborarlos y recuerda inició vendiendo en la Ciudad de México, diversos puntos de la ciudad de Toluca; actualmente vende en la Central de
Abasto de Toluca.
Aseguró que todos los ingredientes son limpios y frescos, y las cerca de 250 tostadas que pretende vender este fin de semana, las realizó el jueves, por lo que garantizan productos de calidad.
La feria se encuentra sobre Paseo Matlazincas, de la calle Texcoco a las instalaciones del Centro Estatal de Rehabilitación y Educación Especial (CEREE) de 10:00 de la mañana a 6:00 de la tarde.
Su sabor, junto con su precio accesible para todos los bolsillos, fue clave para su éxito en los años siguientes, por lo que su precio aproximado el la feria es de 35 pesos. Además, la feria cuenta con diversas presentaciones musicales.
El Ayuntamiento de Toluca, a través de la Dirección General de Cultura y Turismo, invitó a la población a disfrutar de este tipo de actividades que buscan fomentar la unión familiar.
Areli Díaz