Cultura
Comentan que, gracias a la producci�n de trigo de los padres agustinos, esta comunidad mexiquense se ha dedicado hist�ricamente a la elaboraci�n de pan.�
El Museo Virreinal de Zinacantepec fue el escenario donde se llev� a cabo una edici�n m�s de las Tertulias Culturales, que en esta oportunidad abordaron el tema elaboraci�n de pan artesanal.
La charla estuvo centrada en la pr�ctica de este oficio en el pueblo De San Miguel Tecomatl�n, en el municipio de Tenancingo, de donde son originarios los maestros Gerardo Pacheco N�poles y Benjam�n N�poles Cruz, quienes compartieron que gracias a la producci�n de trigo realizada por los padres agustinos, esta comunidad mexiquense se ha dedicado hist�ricamente al oficio de panadero, y que esta actividad es fuente de ingreso para muchos de sus pobladores.
Actualmente hay cerca de 200 familias dedicadas a la elaboraci�n de pan artesanal, que en un principio se hac�a para consumo propio y con el tiempo lleg� la comercializaci�n, primero en comunidades cercanas y ahora en otros estados de la Rep�blica, como Morelos, Hidalgo, Guerrero e incluso ha llegado a pa�ses como China, Estados Unidos y Chile.
Paso a paso, Gerardo y Benjam�n explicaron el proceso de preparaci�n que se hac�a en el pasado, desde la masa a mano, el tiempo que necesita reposar y el horneado que se hac�a un d�a despu�s.
Elaborado a base de harina, manteca, levadura, az�car y agua, adem�s de los sabores naturales, estas piezas se llevan al horno de barro, que se calienta con le�a de encino y de ah� toma parte de su caracter�stico sabor.
Diferentes Variedades
Actualmente cuentan con formas y sabores variados, como los cocoles de an�s, piloncillo, nata, naranja, canela, queso, mantequilla, nuez, chocolate o zarzamora con queso, caf� con leche, higo y el pan franc�s.