Despu�s de muchos a�os de trabajo, la se�ora Mar�a Mendoza Cruz y su esposo Benito Mendoza Espinosa, decidieron iniciar un negocio propio para poder solventarse. Est� actividad econ�mica ser�a la cunicultura, proceso de cr�a, reproducci�n del conejo y engorda para venta y consumo en Acolman.
�La granja Santa Rosa, se inici� con alrededor de 60 conejos, tuvimos que asesoramos en el tema de la crianza, sus cuidados, adem�s de controlar la natalidad. Este nueva actividad fue nueva para nosotros, pero poco a poco nos adaptamos. A la fecha tenemos alrededor de 350 conejos�.
En un principio el matrimonio Mendoza solo utilizaba la carne de conejo para consumo familiar, lo que llev� a Mar�a a preparar diversos platillos c�mo el conejo en adobo, enchilado, mixiotes de conejo y asado. Posteriormente Don Benito y su esposa tomaron la decisi�n de vender el conejo asado.
�Buscamos diversos lugares donde nos permitieran vender la carne de conejo, afortunadamente encontramos el Tianguis Agropecuario Texcoco, que se instala en San Pablito Chiconcuac, Atenco y recientemente en Acolman. Por motivos del COVID-19, fue suspendido el tianguis�.
En el tianguis vendemos conejo asado en diferentes salsas, endiablado, BBQ, al ajillo, adobado y tamarindo. Esperamos que pase pronto est� situaci�n para poder vender de nuevo en el tianguis. La carne de conejo es muy sana, por lo que la gente deber�a agregarlo a su dieta diaria, coment� Mar�a.
Debido a su alto valor nutrimental, Don Benito comenta que la carne de conejo es buena para la anemia, misma que les ha ayudado a no tener colesterol y triglic�ridos. A pesar de ser algo nuevo para los consumidores, su consumo cada d�a va ganando m�s adeptos conforme van conociendo sus propiedades nutricionales y gastron�micas.
Con la finalidad de que las personas se acerquen a esta actividad, Do�a Mar�a ofrece asesor�a gratuita a quienes inician con su granja de conejos, adem�s de realizar banquetes para eventos especiales; ofreciendo siempre productos de la m�s alta calidad. La granja se ubica en Camino al Pozo Santa Catarina, Acolman.