Graham Campbell, tuvo una clase de cocina con estudiantes del Grupo ISIMA
El Grupo ISIMA� preocupado porque sus alumnos tengan experiencias que les ayuden a crecer tanto acad�micamente como personalmente, es por ello que busco que sus estudiantes de la licenciatura de Gastronom�a tuvieran una clase de cocina de clase mundial, al contar con la presencia del chef reconocido internacionalmente, Graham Campbell, que adem�s es el m�s joven en recibir la estrella Michelin.
En su paso por territorio estatal, el chef escoc�s se dio unos minutos para platicar en exclusiva para el Heraldo Estado de M�xico, el lugar de la cita fue en Caf� Lusso, en donde nos hablo de lo que ha sido su camino en el mundo de la cocina, a la cual considera su pasi�n m�s grande en su vida.
Sobre donde nace su pasi�n por la cocina Graham Campbell extern�; “desde que tengo 13 a�os he estado en una cocina, pero empec� a los 22 a�os me adentre m�s en este mundo y cada vez que pienso en algo trato de relacionarlo con la cocina, algunas personas son buenas para correr, dibujar, yo soy bueno en la cocina, esto es lo m�s importante en mi vida”.
De la cocina mexicana el chef ganador de la estrella Michelin,� resalt� que apenas va empezando a comprenderla, agreg� que desea quedarse con el autentico sabor mexicano, lo que se hace en una cocina casera y que con espera poder lograr una combinaci�n entre lo mexicano y su estilo que es la combinaci�n entre lo escoc�s y lo franc�s.
Para Graham, fue importante recibir la estrella Michelin en el 2009, pero para �l lo m�s importante es la gente que come sus platillos; “un buen chef siempre va a tener un restaurante lleno, es bueno que te den reconocimientos pero al final del d�a lo m�s importante es lo que tu cliente piense de tu comida, quiero tener clientela contenta”.
Finalmente Graham Campbell, le dejo un consejo a los estudiantes del Grupo ISIMA; “cocinen lo que a ustedes les gusta, no necesitas premio, reconocimientos, que los disfrutes es lo m�s importante, chef es un estilo de vida, donde debes disfrutar cada segundo que te la pasas cocinando”.