La Secretaría del Campo del Estado de México destacó que la entidad es principal productor de romeritos, producto base del tradicional del revoltijo, platillo emblema de las celebraciones de la Semana Santa.
A través de sus redes sociales oficiales, destacó que, el municipio de Valle de Chalco es el de mayor producción, en el 2023 se sembraron 184 hectáreas del producto. Por ello, llamó a apoyar a los productores mexiquenses adquiriendo romeritos para dichas celebraciones.
Asimismo, cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) precisó que el Estado de México es el principal productor de romeritos (quelites), seguido por la Ciudad de México quienes aportaron dos mil 042 y mil 524 toneladas, respectivamente, el año pasado.
Por su parte, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de México, explicó que la planta se acompaña con mole mexicano, nopales, papas cambray y camarón seco, para la preparación del revoltijo.
Características de la planta
La dependencia federal explicó que el romerito es una planta con apariencia de arbusto pequeño, de 60 a 100 centímetros de altura, con hojas verdes, carnosas, de flores pequeñas y fruto seco, su nombre proviene del náhuatl “quilitl” y significa “hierba comestible”.
Beneficios
Dicha planta tiene un alto grado de integración ambiental porque crece en suelos alcalinos, lugares pantanosos, cuencas cerradas de zonas áridas y semiáridas, lagunas costeras, marismas y litorales.
Nutricionalmente, el quelite era altamente apreciado por sus aportes durante la época prehispánica, pues es una fuente de vitaminas A y C, hierro y potasio.M; además, es rico en calcio, fibra y folatos que mejoran la digestión y favorecen a los sistemas nervioso e inmunológico.
El Centro de Investigación en Nutrición y Salud del Instituto Nacional de Salud Pública (CINyS-INSP) indicó que tiene un bajo aporte calórico, ya que una taza de romeritos cocidos aporta 25 calorías.
Siembra
La siembra para la temporada de Cuaresma, inicia entre los meses de enero y febrero; y hay otra siembra en el año que es en octubre para cubrir la demanda de las celebraciones decembinas.
El año pasado la producción de romeritos generó más de 17 millones de pesos, por lo que su cultivo y comercialización es una fuente importante de ingresos económicos para los agricultores de la región centro de México.
Areli Díaz