El consumo de la nuez de Castilla, de acuerdo a especialistas, sus características nutricionales, son buenas para el cerebro, por su contenido de lecitina, fósforo y vitamina B y se recomienda comerlas frescas, porque además son antioxidantes.
Este fruto casi redondo tiene tres cáscara, la primera cuando recién se corta del árbol, luego se limpia, la segunda es la más dura ,al quitarla deja el fruto al descubierto para quitar la tela más delgada y así disfrutarla.
En esta temporada tiene mayor demanda , por eso los productores de la nuez de Castilla , pues este municipio de Atlautla se caracteriza por ser el número uno en la producción de este producto, generan fuentes de empleo , como las mujeres que se dedican a limpiarla , pues el trabajo es muy laborioso para dejarla lista para su venta.
En Atlautla, en su mayoría las familias tienen en sus parcelas nogales donde cada años a partir de fines de mayo, junio, julio, agosto y septiembre se dedican a la venta y limpia de la nuez de Castilla. Para luego venderla en el corredor comercial, ubicado a la orilla de la carretera México-Cuautla , casi en la entrada a Popo Park, todos los martes y viernes, desde las 3 de la mañana hasta las 12 del día.
A este corredor llegan consumidores de varios lugares, como Puebla, Tlaxcala, CDMX y municipios aledaños para preparar los deliciosos chiles en nogada, nogada que se prepara con la nuez de Castilla.
Por eso se redoblan esfuerzos para tener la nuez lista para el consumidor, en sus casas de los productores dan trabajo mujeres llegan desde las 9 de la mañana hasta casi las 6 de la tarde para limpiar cada una de las nueces. Mientras que los hombres se dedican a cortarlas de los nogales.
Explicó Carmelo Barragán Marin, más conocido en Atlautla, como “El Moro” que cada año vende su producto a consumidores de San Nicolás de los Ranchos de estado de Puebla, quienes llega a este municipio para llevarse la nuez.
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— Conexión H (@h_conexion) August 8, 2023
Alix Meza