Las celebraciones llevadas a cabo en unidades económicas dedicadas a la venta y consumo de alimentos en la temporada decembrina, tales como reuniones entre compañeros de trabajo, de amigos y familiares para celebrar el cierre del año, así como las cenas que los restaurantes mexiquenses preparan para recibir el Año Nuevo, dejarán una derrama económica de 18 mil millones de pesos para el sector restaurantero.
Así lo señaló Mauricio Massud Martínez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en el Estado de México, quien detalló que los días de mayores ventas son del 12 al 24 de diciembre, que es cuando la población acostumbra celebrar y salir a consumir, por lo que los establecimientos registran aforos del 100 por ciento.
“Tendremos un cierre importante, la gente sí acostumbra celebrar, salir en familia, con compañeros de trabajo, amigos. Diciembre representa el 30 por ciento de las ventas anuales del gremio”.
Massud Martínez mencionó que pese a la situación económica actual, misma que es compleja debido a la inflación, los restauranteros se están esforzando por ofrecer platillos de calidad, así como un buen servicio.
Sin personal eventual
Aunque en otros giros y en otros años, en estas fechas era común la contratación de personal eventual, el presidente de Canirac precisó que este año tuvieron que adaptarse con la plantilla laboral con la que cuentan para que ello no les implicara gastos extraordinarios.
Abundó que si bien, las últimas semanas de diciembre son las que reportan mayor afluencia de comensales, es el 31 de diciembre cuando llegan a rebasar la ocupación del 100 por cierto.
Aunque el 24 de diciembre también es una celebración importante (Noche Buena) y 25 Navidad, dijo que la mayoría de la gente prefiere pasar esas fechas en familia y en casa.
Finalmente dijo que los restaurantes preparan paquetes especiales que incluyen entrada, platillo fuerte, postre, uvas y vino para el tradicional brindis.
Inician reservaciones
El líder restaurantero destacó que antes de que concluya la primera quincena de diciembre, ya registran varias reservaciones para las cenas de Año Nuevo.
Karina Villanueva