Para el periodo vacacional de verano, mismo que culmina el próximo 28 de agosto, el sector restaurantero de la entidad espera buenas ventas, aunque estas se diferencian dependiendo del destino, señaló el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en el Estado de México, Pablo Durán Gallastegui, quien precisó los incrementos se prevén en los Pueblos Mágicos y los Pueblos con Encanto.
“Esperamos una venta importante para este año, vemos una recuperación importante en términos de lo que había sucedido en los años anteriores con la pandemia de COVID19, y con todo lo que eventualmente nos ha afectado”.
El líder empresarial aseveró que las unidades económicas dedicadas a la preparación y venta de alimentos y bebidas están preparadas para recibir a todos los visitantes, tanto en los destinos con vocación turística como en la capital del Estado de México.
“Estamos listos para generar una venta importante que se sume a recuperar lo que en otros años hemos perdido y que finalmente dé comienzo al cierre de año, ya que es cuando empiezan las épocas más importantes del sector”.
De cara al fin de año
Durán Gallastegui detalló que posterior al periodo vacacional de verano, vienen los mejores meses para los restauranteros, empezando con las fiestas patrias en septiembre, y los festejos de fin de año que empiezan en octubre como el Día de Muertos, el Buen Fin, y toda la época decembrina, que es la de mayor repunte.
Precios
Por otra parte, afirmó que el sector restaurantero ha sido consciente y empático de cuidar los precios en las cartas, ello pese a temas como la inflación.
“Muchas veces no hacemos incrementos con tal de poder brindarles ciertos beneficios a nuestros clientes. Lo que hacemos es generar mejores convenios con nuestros proveedores para no tener que hacer incrementos en los precios”.
Dinámica de comensales
El presidente de Canirac señaló que la dinámica de consumidores y comensales ha cambiado posterior a la contingencia sanitaria, pues dijo, en algunas ocasiones las mejores ventas se generan los fines de semana, y en otras, se han registrado entre semana.
Respecto a los destinos turísticos que tienen mayor afluencia en temporada vacacional en el Estado de México mencionó a Valle de Bravo, Malinalco, Ixtapan de la Sal, Teotihuacán, y específicamente en agosto los municipios de la zona de los volcanes, mismos que resultan atractivos por la gastronomía de la región en esta temporada, ejemplo de ello, eventos como el Festival de Chile en Nogada.
Karina Villanueva