Denisse Josefina Lagunas Lagunas, estudiante de la Licenciatura en Turismo de la Universidad Aut�noma del Estado de M�xico, obtuvo el primer lugar en el Concurso �Como ConPapa�, organizado por la Confederaci�n Nacional de Productores de Papa (CONPAPA) de la Rep�blica Mexicana y otras asociaciones de productores.
Con la elaboraci�n de un pastel de papa como postre, la alumna de la Facultad de Turismo y Gastronom�a de la UAEM propuso una receta innovadora consistente en la preparaci�n de un pan de harina de amaranto, decorado con fresas y con relleno de una crema dulce que conten�a vainilla, canela y papa rayada.
Objetivo del concurso
En el marco del XVII Congreso Nacional de Productores de Papa, la primera edici�n de este certamen convoc� a estudiantes de gastronom�a y carreras afines de todo el pa�s. Los participantes enviaron un video con duraci�n de tres minutos para presentar los ingredientes y la preparaci�n de la propuesta culinaria.
El concurso tuvo como principal objetivo incentivar el consumo de la papa, a trav�s de la elaboraci�n de platillos de entrada, sopas, ensaladas, platos fuertes, guarniciones o postres. Las recetas ganadoras ser�n publicadas en las p�ginas web oficiales de la CONPAPA.
Los elementos que fueron evaluados por el jurado calificador, integrado por expertos en gastronom�a, fue la originalidad de la receta, la presentaci�n, el grado de dificultad y tiempo de elaboraci�n, as� como la accesibilidad de los ingredientes.
Experiencia de crecimiento
Dennise Lagunas expres� que participar en este certamen fue una experiencia que abon� a su desarrollo profesional; asimismo, obtuvo un panorama m�s amplio de la industria de la papa, cuya elaboraci�n es muy vers�til, ya que pudo demostrar que puede servirse como postre.