Toluca
La Secretar�a de Salud estatal, a trav�s de la Comisi�n para la Protecci�n contra Riesgos Sanitarios del Estado de M�xico (Coprisem) intensific� las acciones de vigilancia y fomento sanitario a panader�as, en el marco del D�a de Muertos, ante el incremento en la elaboraci�n y comercializaci�n de diversos productos alusivos a est� tradici�n.
La autoridad sanitaria ha privilegiado las acciones de prevenci�n para evitar riesgos a la salud, por lo que ha capacitado a 6 mil 485 trabajadores del giro, a quienes se les ha dado a conocer la normatividad sanitaria, en particular la NOM-251-SSA1-2009, �Pr�cticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios�.
Asimismo, verificadores de las 18 Jurisdicciones de Regulaci�n Sanitaria y del sector central realizan visitas a panader�as de los 125 municipios mexiquenses a fin de constatar que cumplan con los protocolos de higiene para reducir los riesgos de contagio del virus SARS-CoV-2.
Visitas de verificaci�n
En este a�o, la Coprisem ha llevado a cabo 2 mil 023 visitas de verificaci�n a panader�as y pasteler�as, procediendo a la suspensi�n de 321 establecimientos ubicados en municipios como Toluca, Chicoloapan, Cuautitl�n Izcalli, Ecatepec, Nezahualc�yotl, Nicol�s Romero, Tec�mac, Temascalcingo, Tenancingo, Texcoco, Tepotzotl�n y Tultitlan, entre otros.
Se suspendieron actividades porque las materias primas derivadas de cereales, semillas, harinas, s�molas y dem�s productos para la elaboraci�n del pan no cumpl�an con los requisitos de identificaci�n, fecha preferente de consumo y condiciones de temperatura para su conservaci�n.
Aunado a lo anterior, dichos negocios no contaban con un plan de fumigaci�n y desinfecci�n, tampoco ten�an un sistema para identificar las materias primas de acuerdo a su naturaleza.
Por lo anterior, la Coprisem inici� los procedimientos jur�dico-administrativos pertinentes a efecto de determinar la sanci�n y multas que correspondan a las faltas cometidas por estos establecimientos, que podr�an ir desde una amonestaci�n hasta la clausura y multa por 10 mil unidades de medida y actualizaci�n.
Irregularidades
Entre las irregularidades que los verificadores detectaron fue que el personal no utilizaba cubrebocas, cofia ni alg�n otro elemento que garantice la higiene, adem�s de que el responsable de manipular las materias primas no contaba con el equipo de trabajo adecuado y se detect� que empleados manipulaban directamente el producto y recib�an el dinero sin ninguna medida sanitaria.