J�venes emprendedores de San Mart�n Cuautlalpan en el municipio de Chalco y dedicados a enaltecer las tareas y productos del campo mexicano, comercializan tortillas artesanales de diferentes sabores y totopos para chilaquiles con ma�z criollo y 100 por ciento org�nico.
Las tortillas son elaboradas a mano y se pueden encontrar con sabor a jitomate, nopal y chipotle, la intensi�n es apoyar a los campesinos compr�ndole el ma�z criollo sin ning�n intermediario y de esta manera tengan mayores ganancias es sus cosechas de cada a�o.
Los j�venes est�n integrados en una asociaci�n civil denominada Jag�ey por eso participan en diferentes ferias y eventos para poder captar mayores consumidores, sobre todo que prueben los productos elaborados por manos chalquenses y a su vez recomienden, despu�s de degustar las tortillas y totopos de los que salen unos ricos chilaquiles.
Para moler el ma�z se utiliza un Molino con piedra volc�nica, como si fuera en el metate. Actualmente este grupo lo conforman 10 personas y hay la apertura para quienes se interesen a participar y poder llegar a m�s lugares y se conozcan la tortilla artesanal que tiene un sabor diferente.
Pues reconocieron que el sector campesino esta muy castigado en todo M�xico, porque los productores de ma�z y otros alimentos que nos da la tierra son muy mal pagados y hay que evitar a los intermediarios.
Alix Meza