De masa azul acompa�ada con ingredientes como chile en nogada, esquites y chapulines, es la pizza de autor de la chef Leticia V�rtiz Far�as, quien de manera artesanal y con productos preparados por ella misma, dio forma al platillo de temporada, alusivo a las fiestas patrias y en honor a la gastronom�a mexicana.
Al interior de la cocina, la chef relat� que esta pizza es la combinaci�n perfecta para el mes de septiembre pues incluye parte de los sabores �nicos e inigualables de M�xico.
�Es una masa de autor que solamente manejar� en septiembre, con esta receta y va a ser para saborear M�xico, saborear el chile en nogada�, dijo.
Esta singular pizza tiene rajas de chile poblano acompa�ados de nogada con un toque de granada y carne; queso mozzarella y chapulines; esquites de cacahuazintle con queso rallado y un toque de chilito hecho con la receta de la casa, tres sabores que sobre la masa azul se hornean y dan como resultado una pizza diferente y sabrosa.
Con un gusto por la cocina heredado por sus padres, Leti relat� que esta pizza fue resultado de un sinf�n de pruebas, de utilizar productos end�micos, desde a mediados de julio comenz� a probar masas, procesos para combinarlos con el prefermento, gramajes y con la ayuda de su esposo, probaron todos los ingredientes. Afirm� que, los esquites, el chile, la nogada, son preparados por ella misma, son una garant�a.
Indic� que la masa lleva un trabajo de cuatro d�as de preparaci�n, cada 24 horas la trabaja, se le da forma, la pizza es �nica y solo es sobre pedido, porque cada orden tiene un proceso �nico, de ah� que cada consider� que es un sabor �nico y garantizado, ella misma prepara las pizzas, las cuales, van con la saz�n que le impregna.
Leti es una apasionada por la cocina, a la que le gusta hacer sus recetas a su manera, con un toque muy especial, con su saz�n heredado por sus padres, su negocio cien por ciento mexicano y pr�ximo a cumplir un a�o, tiene a la venta pan, pizzas y pr�ximamente cerveza artesanal.
Los pedidos se realizan de lunes a mi�rcoles a trav�s de redes sociales en las que encuentra como A La V�rtiz Special. Las entregas las realiza los d�as domingo o env�os por medio de aplicaci�n.
https://twitter.com/Conexion_H/status/1438987475435851776?s=20
Laura Vel�squez
La Chef Leticia de Porcayo es una persona emprendedora que siempre est� buscando algo especial que ofrecer ya que su forma de decir TE QUIERO es preparando con mucho amor todos sus alimentos lo que resulta en algo delicioso con mucha calidad