Productores de cárnicos de Mexicaltzingo, incrementaron el precio de sus productos entre un 8 y 10 por ciento debido al encarecimiento del grano utilizado para alimentar los cerdos y la guerra de Rusia en Ucrania.
Érika González, productora de cárnicos, indicó que fue necesario ajustar los precios de embutidos, chorizos, chicharrón y carne, aunque el objetivo fue que este aumento no impactara tan fuerte en el cliente final.
Refirió que, la época más complicada que han registrado fue en el 2022 cuando se desató la guerra entre Rusia y Ucrania debido a que la mayor cantidad de grano utilizado para alimentar a los porcinos, proviene de aquellas naciones.
“Tuvimos que incrementar el precio de nuestros productos entre un 8 y 10 por ciento, fue poco porque también pensamos en nuestros consumidores y las condiciones económicas actuales”, dijo.
Apuntó que en Mexicaltzingo, el cerdo que utilizan para la elaboración de cárnicos es de exportación, de ahí que eso ha ayudado a que los precios de sus productos sean más accesibles, aunque con la misma calidad e inocuidad ya que están certificados para vender productos que son cien por ciento seguros.
A la fecha, el costo de un kilo de chorizo está entre los 100 y 120 pesos, mientras que la longaniza está entre 80 y 100 pesos. Adicionalmente, ofrecen una gran variedad de embutidos y cortes.
De acuerdo con el Compendio Estadístico del sector cárnico en México 2021, el país ocupa la quinta posición como consumidor per cápita de cárnicos en el mundo, con 73.2 kilogramos. Durante el 2021, en México se consumieron 9.5 millones de toneladas de carne, lo que representó un crecimiento del 5.4 por ciento comparado con el 2020.
La población mexicana consume un mayor porcentaje de pollo con el 48 por ciento del consumo total, seguido por cerdo 28 por ciento y res en 21 por ciento.
Angélica Segura