La preparación de pan artesanal y de feria en la comunidad de Tepetitlan forman parte de las tradiciones del municipio de Chiautla, de las cuales, Miguel Cerón heredero la elaboración de pan, desde 1935 cuando inició con la señora Anastasia.
Relató que, primeramente el pan se vendía en los portales, siendo los matajados y cocoles el pan típico de aquella época y que se preparaban en hornos de adobe hasta hace unos años, que tuvo que cambiar por la pandemia.
Además de comercializar su pan en otros estados, Cerón vende en la comunidad de Tepetitlan donde acude gente de los municipios cercanos a consumir. Tras tres generaciones de preparar pan se sienten muy orgullosos de ser pioneros de esta actividad.
El señor Miguel comentó que el gobierno municipal no ha puesto interés en preservar esta tradición, sin embargo, en su negocio se han preocupado por cuidar cada paso al realizar el producto.
“La preparación ha ido cambiando con los años, antiguamente se hacía con leña, después con gas y ahora con este horno, además que antes se usaba el pan para que levantara”.
Del campo al comercio
Tepetitlan es una comunidad en la que no se usaron los suelos para sembrar, los habitantes se han dedicado a través de los años a comercializar el pan.
Otra tradición de la localidad, es la fiesta patronal de los primeros días de febrero donde se pueden disfrutar de danzas como los Santiagos.
Gabriela Ponce