El presidente de la C�mara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en el Estado de M�xico, Mauricio Massud Mart�nez, se�al� que, toda vez que este diciembre registra mejores condiciones de salud que el a�o 2020, el sector espera un incremento en las ventas alusivas a las festividades navide�as.
El l�der empresarial refiri� que el fin de a�o pasado fue especialmente complicado porque nunca se hab�a vivido una pandemia como la de COVID-19 y se desconoc�a el impacto econ�mico que iba a generar al sector de alimentos y bebidas, mismo que dijo, se vio afectado por el retroceso en el sem�foro de riesgo epidemiol�gico a color rojo.
Este a�o, dijo, se empez� con el pie izquierdo, toda vez que iniciaron cerrados al p�blico y fue hasta febrero se dio la reapertura de servicio en mesa; sin embargo, asever�, el sector pudo sortear las adversidades por la contingencia sanitaria.
�Hoy por hoy el escenario es completamente distinto, el a�o 2019 (antes de la pandemia) ya era un a�o que iba a la baja, a�n no llegamos a esos n�meros. Todav�a nos falta un tiempo importante, calculamos que por ah� del segundo semestre de 2022 quiz� estemos alcanzando los porcentajes de ventas con respecto al 2019�.
Porcentajes de venta
Respecto a la temporada de fin de a�o precis� que esperan tener porcentajes de venta del 80 por ciento, en comparaci�n con los del a�o 2019. �Ya considerando que s� podremos tener cena de fin de a�o el 31 de diciembre, situaci�n que no fue el a�o pasado, hemos demostrado resiliencia y seguimos adelante�.
Indic� que los restauranteros ya tienen listos los paquetes que ofrecer�n a los comensales para que acudan a los establecimientos el 24 y el 31 de enero a consumir a los mismos.
�Son paquetes que ya incluyen todo, principalmente el fin de a�o, es decir, el vino espumoso, las 12 uvas, la pirotecnia, el DJ, m�sica en vivo, cena de cuatro tiempos. Eso sin duda va a ayudar a la reactivaci�n econ�mica del sector�.
Beneficio de todos
Massud Mart�nez se�al� que si bien, los restauranteros son los m�s favorecidos con el aumento de comensales, la poblaci�n en general tambi�n est� �vida de regresar a la normalidad en este tipo de celebraciones.
Destac� que la reactivaci�n econ�mica no s�lo es en beneficio del sector restaurantero, sino de la cadena productiva que est� detr�s de los restaurantes, es decir a los proveedores locales que venden a estos lugares, como panaderos, tortilleros, productos agr�colas, entre otros
Cierre de restaurantes
El presidente de Canirac refiri� que, antes de la pandemia de COVID-19, se ten�an registrados 70 mil restaurantes en territorio mexiquense, generando 340 mil empleos directos, y que al menos 10 mil unidades econ�micas tuvieron que bajar la cortina, con una p�rdida de, al menos, 50 mil empleos directos.
Karina Villanueva