El Estado de México es la entidad sin litorales que más pescado produce en criaderos y centros acuícolas, por lo que para el periodo de Cuaresma, que inició el pasado 14 de febrero aportará 10 mil 500 toneladas, de las 75 mil que se comercializarán en territorio mexiquense, informó la Secretaría del Campo.
La dependencia precisó que para esta temporada se estima que la población consuma 4.7 kilos de carne de pescado, pues por tradición la Cuaresma y Semana Santa, junto con la Navidad, son las temporadas donde se más come este tipo de carne.
Especies
La carpa, trucha, tilapia y rana toro, principales especies acuáticas que se producen en el Estado de México. Asimismo, la SeCampo recordó que existen tres centros acuícolas de producción a cargo del Gobierno del Estado y dichos productos se comercializan principalmente en los mercados de San Luis Mextepec y en el de Palmillas.
Primer lugar por especie
La entidad también ocupa el primer lugar en producción de carpa, con 40 millones de crías al año; así como de trucha con seis mil toneladas anuales; el consumo de dichas especies está ligado al turismo en lugares boscosos como La Marquesa, Jilotzingo y Villa del Carbón.
Una especie poco conocida del Estado de México es la rana toro, de la cual se generan 1.8 millones de crías al año y de 100 a 120 toneladas de carne que se vende en restaurantes gourmet de todo el país, así como en los municipios de Lerma y San Mateo Atenco donde se prepara típicamente con salsa verde y acelgas.
Programas de apoyo acuícola
La Secretaría del Campo, encabezada por María Eugenia Rojano Valdés, informó que actualmente también tienen ventanillas abiertas para sumarse a los programas que atienden al sector productivo con la vertiente acuícola, cuyo registro concluye el próximo 28 de febrero; con los que promueve el Fortalecimiento en la Producción y Siembra de Crías con apoyo del 100 por ciento mediante la entrega de huevo oculado de trucha, alevines de carpa y/o crías producidas de los Centros Estatales de Reproducción Acuícola.
Así como Insumos y Activos Acuícolas, que ofrece subsidios del 80 al 90 por ciento para la construcción o modernización de Unidades de Producción Acuícola conforme a las necesidades de los productores; los Sistemas de Producción Acuícola, con subsidio para fortalecer granjas de pequeña escala.
Además, se encuentra el programa de Acompañamiento Técnico y Capacitación, que brinda el apoyo al 100 por ciento en la capacitación y acompañamiento técnico a grupos de productores interesados en actualizarse y dispuestos a dar seguimiento a las tecnologías que se fomentan a través de los técnicos especializados.
Areli Díaz