En el marco del Día Mundial del Cacao, productores y transformadores de este fruto, resaltan la importancia y los beneficios de consumir este alimento de la forma más natural posible. En el municipio de Texcoco, existe un rinconcito en el que podrás degustar de una gran variedad de productos elaborados a base de cacao y de paso, disfrutar de un buen café Chiapaneco.
Café Real Chiapaneco, es una empresa dedicada a la venta de café orgánico y sus derivados que llegó al Estado de México con el objetivo de ofrecer un producto de mayor calidad y a un precio justo. Ezequiel, David y Eva, se han encargado de posicionar un gran variedad de productos en diversos puntos de la entidad y sus alrededores.
“Dado que teníamos la producción del Café y el Cacao decidimos organizarnos entre 20006 – 2007 y formar la cooperativa Cafeteros Ambientalistas de Chiapas con el objetivo de romper con el intermediarismo y el coyotaje, a través del tiempo fundamos la marca Café Real Chiapaneco”, relató Ezequiel Echeverría.
A su llegada al Estado de México y establecerse en el municipio de Texcoco, iniciaron la venta de café en Expos, festivales y eventos gastronómicos, donde poco a poco comenzaron a diversificar sus productos con la venta de Cacao que da origen a uno de los productos más deliciosos, el chocolate.
“Nos encargamos de producir los diferentes tipos de Chocolate, el amargo y semi amargo que son elaborados principalmente en tablillas, y para el disfrute de los niños, el chocolate en polvo que es un poco más dulce”, detalló David Echeverría.
La mayoría pensaría que un buen chocolate tiene un sabor dulce, sin embargo, Ezequiel nos dice que todos los productos naturales tienen un sabor fuerte, y en el caso del Cacao amargo, por lo que es necesario educar a la gente a consumir un buen producto. De manera que en el 2014 pusieron en marcha el Primer Museo del Cacao al interior del Parque Nacional Molino de Flores.
Desafortunadamente con la llegada de la pandemia el museo tuvo que cerrar sus puertas, actualmente Ezequiel, David y Eva, buscan retomar el proyecto dedicado a la conservación, estudio y exposición de este fruto tan importante que fue utilizado por las antiguas civilizaciones como alimento, medicina y moneda.
Entre las propiedades y beneficios del cacao destaca su alto valor en antioxidantes, regula el rendimiento y capacidad intelectual y cognitiva, además de poseer un efecto estimulante debido a su composición (teobromina) y provee los aminoácidos para la composición de serotonina en el organismo.
Café Real Chiapaneco se encuentra en el municipio de Texcoco, además de asistir cada sábado al Tianguis Orgánico de Chapingo (TOCh), donde podrás adquirir entre otros productos de calidad.
Soledad Rojas