Acela Monta�o
Tepotzotl�n Edo. M�x. 26 de noviembre 2020. Emprender un negocio, nace con la inquietud, con la necesidad y con la idea de innovar en el terreno empresarial, con ventajas competitivas que den origen a un nuevo negocio, bajo este concepto la producci�n y venta de rompope de sabores, cremas de sabores y licor de caf� El Gran Tepo Azul, va tomando forma en Tepotzotl�n.
La elaboraci�n de rompope artesanal que desarrolla Juanita Monta�o Villafuerte, es una l�nea de preparados de sabores; pi��n, nuez, vainilla, coco, pistache, caf�, almendra y coco, son algunos, la idea surgi� desde hace 13 a�os, como todo negocio como una alternativa de crecimiento econ�mico, fue entonces que a trav�s de un programa de gobierno se capacit� y aprendi� a elaborar e innovar con esta bebida de degustaci�n.
De ocupaci�n secretaria, Juanita inici� su proyecto haciendo conservas, mermeladas y salsas, pero finamente se dedic� a hacer rompope tradicional de vainilla, luego elaboro el de nuez, y almendra, de esa forma se document� y experiment� con los sabores hasta realizar una gama de doce, entre algunos de pistache y caf�, m�s de acuerdo a la demanda, dejo la carta de cinco de ellos.
Su proceso de elaboraci�n es cien por ciento artesanal, con ingredientes naturales, sin colorantes, la carta fuerte de su negocio, como lo denomina, lleva un proceso de elaboraci�n de aproximadamente seis horas, desde la cocci�n de la leche entera, la mezcla del huevo, las semillas, m�s cocci�n, la integraci�n de alcohol en diez por ciento y finalmente el sabor de las frutas.
Las l�neas de rompope El Gran Tepo Azul, ha hecho presencia en ferias artesanales del Centro Banamex, de la c�mara de comercio de la CDMX, y en los municipios de la regi�n, y se vende todo el a�o, pero la mejor temporada es de septiembre a diciembre, por ello en este momento se encuentra ocupada, haciendo entregas a domicilio, personalizando botellas para eventos, poniendo mesas de degustaci�n, es decir aprovechando la temporada y con medidas sanitarias, haciendo frente a la pandemia.
La emprendedora menciona que enfrent� una odisea, en la intenci�n de afinar y proveer a su negocio, primero con las incubadoras de empresas, de las que no obtuvo nada provechoso y luego con la cancelaci�n de fideicomisos para permitir el acceso a PYMES y emprendedores por parte del gobierno federal, este fideicomiso ayudaba a microempresarios a invertir para sostener o crecer.
Estas circunstancias no detuvieron a Juanita, a pesar de ello, contin�o innovando con licores de caf� y de frutas de temporada o frutas criollas con sabores intensos de ciruela, pera, frutos rojos y otros, hoy trabaja en otro producto, la crema de wiski y cocteles de mezcal, mezclado con fruta natural como pi�a, fresa, mango, coco, aclara que el mezcal lo adquiere de un artesano de Oaxaca, al que le da su toque.
Juanita tienen marca registrada, el sello de Hecho en M�xico y el de Pueblos M�gicos, comenta que sus precios son accesibles, para este producto de primera calidad, as� como descuentos en compras de mayoreo y su punto de venta se encuentra en Tepotzotlan.
Como mujer emprendedora recomienda no ceder ante cualquier obst�culo, pero si documentarse y prepararse, �luego no tenemos por d�nde empezar�, considera que la complicaci�n que ha dado la pandemia, ella la ha aprovechado para estar en casa e innovar con su producto, por ello cree que no puede haber barreras que le impidan seguir adelante.
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