Tras el anuncio hecho por el gobernador Alfredo del Mazo Maza respecto al avance en el color del sem�foro epidemiol�gico de COVID-19 de naranja a amarillo a partir del pr�ximo lunes 26 de abril, el sector restaurantero se�al� que el cambio en el sem�foro ser� un respiro para el gremio.
Mauricio Massud Mart�nez, presidente de la C�mara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en el Estado de M�xico se�al� que dicho anuncio, aunado al avance en la vacunaci�n de adultos mayores de 60 a�os podr� coadyuvar a mitigar el impacto econ�mico que ha sufrido el sector desde hace 13 meses.
�El sector restaurantero fue uno de los m�s golpeados en el 2020, al cierre del a�o e 70 mil unidades de negocio 12 mil lamentablemente no pudieron reabrir sus puertas por los primeros 100 d�as de cierre en los meses de abril a julio, se perdieron 50 mil empleos directos en el sector de los 340 mil que estaban en 2019�.
Massud Mart�nez precis� que la p�rdida acumulada al cierre del a�o del 2020 fue de 45 mil millones de pesos.
En supervivencia
En este sentido, detall� que en el primer trimestre del a�o actual el sector restaurantero estuvo en �supervivencia�.
�Es un sector que sobrevive al golpe tan fuerte del 2020 por la falta de ingreso, los egresos son mayores a nuestros egresos, en muchos casos es muy complicado llegar al punto de equilibrio. Ha habido una reestructura muy importante en el sector que nos ha llevado de una operaci�n que era normal a n�minas ya reducidas y otras estrategias que hemos llevado a cabo para poder subsistir este a�o�.
El presidente de Canirac dijo que el a�o 2021 es un a�o perdido, pero que el a�o 2020 ser� un a�o donde pueden empezar a pensar en alg�n tipo de recuperaci�n, hecho que no ser� f�cil pues indic�, les llevar� cinco a�os volver a los n�meros que se ten�an antes de la pandemia; sin embargo, esos n�meros dijo, ya eran negativos. �2019 fue el peor a�o para el sector restaurantero en los �ltimos 10 a�os�.
Con la transici�n al sem�foro amarillo los restaurantes podr�n operar todos los d�as con un aforo del 50 por ciento y aumentar su horario de funcionamiento hasta las 12 de la noche.
Son responsables
Mauricio se�al� que desde el d�a uno que inici� la pandemia el sector restaurantero ha sido responsable de acatar y cumplir con las medidas de prevenci�n e higiene. �Hemos sido propositivos, hemos sido creativos, estamos confiados en poder avanzar y para poder seguir manteniendo las fuentes de empleo y que las unidades econ�micas operen con normalidad�.
Karina Villanueva