Toluca
Laura Vel�squez
Arl�n S�nchez Vald�s y Mar�a Elena Delgado, profesoras de tiempo completo de la Facultad de Turismo y Gastronom�a de la Universidad Aut�noma del Estado de M�xico (UAEM�x), coincidieron que en la crisis sanitaria derivada del COVID-19, tanto empresas del sector restaurantero y tur�stico grandes y peque�as han visto una disminuci�n significativa en sus ventas y enfrentan escenarios complejos, por lo que en caso de que se prolongue el encierro un mes m�s, podr�an colapsar. Consideraron urgente el dise�o de pol�ticas p�blicas para la reapertura, as� como higiene, certificadores de servicios y adaptaci�n de estrategias para impulsar a ambos rubros econ�micos.
Perdida de empleos
De acuerdo con la Secretar�a del Trabajo y Previsi�n Social, entre el 15 de marzo y el 6 de abril se perdieron 16 mil 36 empleos formales en el Estado de M�xico, esa cifra llev� a la entidad a ocupar el quinto lugar a nivel nacional con estas cifras. Mientras que la Asociaci�n de Bares y Restaurantes (ASBAR) se�ala que actualmente est�n en pausa m�s de 100 mil empleos entre meseros, cocineros, hostess y encargados de valet parking.
Arl�n S�nchez Vald�s, indic� que durante esta cuarentena los establecimientos optaron por prescindir de la mitad de la plantilla laboral y los que se quedan, cubren jornadas de trabajo m�s cortas y con menores ingresos, por lo que tener un empleo no significa tener el mismo ingreso anterior.� No obstante, los que se han mantenido a flote, redujeron costos y optaron ocupar plataformas de entrega de alimentos y servicio a domicilio, aspectos que han incentivado el consumo y captar nuevos clientes ante la necesidad del mercado.
Retos para el sector
Desafortunadamente, coment� que los retos para el sector radican en que el gobierno no se presenta informaci�n clara sobre lo que pasar� con la crisis y eso genera incertidumbre, deben cumplir con las obligaciones fiscales pese a la falta de efectivo, los cr�ditos no han sido muy eficientes y han tenido que adaptar procesos internos y empaque de productos para llevar.
Consider� que la contingencia por COVID-19 aceler� la adopci�n de nuevos h�bitos de consumo y deben de adaptar empresas a estas necesidades, mientras no haya vacuna contra el virus se debe asegurar al cliente que no correr� ning�n riesgo al asistir a sus establecimientos. Insisti� en trabajar en un plan de reapertura, asumir una recuperaci�n lenta de la actividad, una demanda inicial limitada tanto por el contagio como por la situaci�n econ�mica y cambios en los h�bitos de consumo.
En tanto, Mar�a Elena Delgado, precis� que hasta 2019, el sector tur�stico mexicano avanz� a buen ritmo, pero la pandemia impact� gravemente, ya que significar� la ca�da del Producto Interno Bruto del 5 por ciento y mantenerse en n�meros negativos durante 2021. Consider� que el reto ser� tener nuevos modelos tur�sticos en el pa�s donde se incorporen a planificadores tur�sticos, que determinen capacidades de carga de los destinos y establecimientos.
Oferta tur�stica
Se�alaron que es urgente adaptar y reestructurar la oferta tur�stica conforme a la vocaci�n de los municipios con el objetivo de explotar sus bondades, acreditar planes libres de virus, medidas higi�nicas m�s certeras que generen confianza en el turista y se quede por lo menos dos d�as a vacacionar en un lugar dentro del pa�s.
Muy acorde con lo que necesitamos hacer todos los prestadores de servicios. Felicidades y
gracias por sus ideas.