En las faldas del Xinant�catl se ubica el Centro Acu�cola de Calimaya, en el que se dedican a la producci�n de la trucha arcoiris, uno de los peces que m�s se comercializa en el Estado de M�xico y que se prepara para Semana Santa, para esta temporada se produjeron 1.3 millones de organismos.�
El director de Acuacultura de la Secretar�a del Campo, detall� que en este espacio se dedican a la producci�n de huevo oculado de trucha, que tiene un proceso meticuloso. Detall� que en los meses de octubre a febrero se realiza el desove de las hembras, se fertilizan los huevos con el semen de los machos y los pasan a la sala de incubaci�n.�
Entrega a productores�
Una vez que se empieza a separar el huevo, apunt� que en un plazo de 28 a 32 d�as se deben entregar a los productores para que, al momento en el que eclosionan los alevines, se dejan en las canaletas entre 30 y 60 d�as hasta que se pueden alimentar por s� mismos, una vez que los alevines est�n desarroll�ndose, sigue la etapa de desdobles por talla.�
Luego se pasan a los estanques circulares, una vez que tienen entre 3 y 5 cent�metros, ah� los pasan a estanques de geomembrana para separar a las truchas arco�ris de acuerdo con sus caracter�sticas, una vez que este pez mide aproximadamente 17 cent�metros, se pasan a los estanques de concreto, lugares en los que se cuidan a los futuros reproductores para la temporada de trucha.�
Producci�n�
Apunt� que, en este Centro Acu�cola tienen una producci�n de entre 1.3 millones de huevos oculados de trucha hasta 3 millones. Tan solo, para este a�o, produjeron 1.3 millones dado que las condiciones climatol�gicas y ambientales no fueron las ideales en un principio, esto reflej� una disminuci�n en el n�mero.�
En comparaci�n con otras temporadas, refiri� que se han producido hasta 1.8 o 2 millones de organismos de trucha arco�ris, se�al�.�
Granjas�
Actualmente, la lista de productores es de 800 granjas en todo el territorio mexiquense, en el Centro Acu�cola se abastece hasta 500 productores por temporada, �stos son meramente mexiquenses.�